Retrospektiva :))

Pocecu ovaj blog secanjem na davne dane kada sam tek zapocinjala "prve net korake" :)
Bice zanimljivo jer je arhiva koju imam pozamasna.
Nekada davno mi se cinilo da sve ovo sto sam cuvala, razne tekstove, recepte i neka net javljanja po sarolikim diskusijama, nema smisla a da je pomalo cudno ali me sada, kada zapocinjem ovu retrospektivu, obuzima i zapljuskuje neki nostalgican talas lepote!

Pasta i Italija su slucajan izbor premda su, uz japansku i francusku kuhinju, medju omiljenim :)
Uzivajte sa mnom!



"Civijas - Nov 22, 1999 22:22 (..*)

Rode,
ne rece gde zivis jer necu da ti dajem recepte is konzerve. Evo tek da pocnemo. Moji pecepti ce da budu malo drugaciji gde ces moci da uzivas u ukusu paste (hocu reci testa).

Pravilo broj 1: Upotrebljavaj NAJBOLJE vrste proizvoda:
Barilla, Dellaverde, De Cecchi, itd... Nemoj da stedis pare na najeftinijem delu obroka!!!!!

Pravilo broj 2: Pasta mora da se kuva AL DENTE - sto znaci u bukvalnom prevodu "na zub(e)". Da bi se pregrizla spageta morate upotrebiti zube.

Nemojte bre ljudi da pravite LEPAK!!!!! Ako spageta moze da se presece usnama bez upotrebe zuba j...s ga.

SOS OD LIMUNA: Preporuka - Upotrebite "Radiatorre" pastu ili nesto slicno. Jedno pakovanje od 1/2 kg suve paste.

Jedan limun - U malo dublju posudu (tu posle treba dodati skuvane spagete) ostrugati koru (pazite da ne struzete i BELU podkoricu jer je gorka), a potom iscedite sok u istu posudu. Dodati 50 grama omeksalog butera i 50 ml ulja od maslina i sveze struganog STARIJEG sira (Asiago ili Parmiggiano).

Kad je pasta skuvana pre nego je iscedite, treba sacuvati 1/2 solje te vode. Dodajte pastu u ciniju i sve dobro izmesati. Dodajte vode (sacuvane) po volji.

Ja obicno sameljem svezeg bibera kad je pasta servirana i takodje dodam jos malo rendanog sira.

Bon Apetit

Pozdrav Civijas

p.s. Javi odakle se javljas pa cemo jos!!!"



Tako je bilo tih davnih dana a Majkov savet za pripremanje paste na ovaj nacin sam usvojila i svesrdno ga preporucujem!

Ilustracija u prilog jer mozete koristiti svaku vrstu testenine koju volite :)


:))



**KULINARSKI RECNIK**

*Spaghetti:

Tanka i dugacka testenina dimenzija, u suvom vidu, od 2 mm sirine - i do 0,5-0,7 m duzine.
Doslovno znacenje italijanske reci "spagetti" je nit-spaga za vezivanje.
Kuvaju se bez lomljenja celom duzinom (kao karakteristicna osobenost a i zbog ocuvanja ukusa) u posoljenoj prokljucaloj vodi.
Duzina kuvanja je ogranicena (vidno istaknuta na ambalazi) a podrazumeva termin "al dente" sto oznacava neraskuvanost testenine.
Jos jedno od pravila je da se *spagetti* kuvaju u trostruko vecoj kolicini vode od njihove tezine.
Kolicina testenine se svodi na 150 gr suvog proizovda po porciji.
Spagetti se jedu namotavanjem na viljusku uz pomoc kasike (koja se drzi u levoj ruci)!