Risotto s gamborima by Me ;)

ili

a la(l mi) Vera :))

Ne znam da li sam na blog-u nesto pisala o pirincu, provericu posle jer sada stvarno ne mogu da se setim, ali za dobar risotto, pogotovu ako je s gamborima, nikada nije kasno ;)

Idemo!

Predradnja:

-odmeriti pirinac, bistru govedju supu od kostiju, belo vino, puter

-odlediti gambore ako su zamrznuti

-iseckati luk salot

-istucati u avanu zacine: krupnu morsku so, seme fenhelja (komorac) i nekoliko koncica safrana

-ocistiti beli luk

-iseckati na kockice ljutu, nakiselu, crvenu papricicu

Gambore potopiti u vino da se mariniraju oko 15 minuta, procediti, vino sacuvati a rakove ostaviti na stranu.

Na puteru isprziti luk da omeksa, dodati pirinac, zajedno prziti oko 3-5 minuta mesajuci da ne zagori.

Sada dodati vino, a kada sva tecnost uvri dodati prvi deo vruce supe u koju su dodati istucani zacini.

Supu u malim porcijama tokom dinstanja dodavati u pirinac, povremeno mesajuci.

Risotto dinstati oko 20 minuta podlivajuci supom.

 Za to vreme posebno na maslinovom ulju proprziti beli luk (prignjecen preko noza) da pusti aromu.

Beli luk pomeriti na stranu a u tiganj dodati gambore i papricicu. Sve zajedno prziti oko 5 minuta.

Izvaditi beli luk iz tiganja a przene gambore i papricicu s uljem sipati u risotto. Zatim u pirinac s gamborima doliti i poslednji deo supe, dinstati jos malo, skloniti s vatre, poklopiti poklopcem i ostaviti da se malo odmori.

Gotov risotto posluziti vruc, dekorisan koricom limuna i seckanim zelenisem ( po ukusu ;)

Uz belo vino uzivati u risotto-u :)

Sastojci za dve osobe:

-125 g pirinca
-3 dl bistre govedje supe
-2 dl belog vina
-20 g putera
-8 gambora (ili po apetitu)
-2 luka salot
-mladi beli luk
-1 crvena papricica
-2 kasike maslinovog ulja

zacini:
-po 1/2 kasicice krupne morske soli i semena fenhelja (komoraca)
-3-4 koncica safrana
-beli biber, so (po ukusu)

-korica limuna

Poz. dragi ljudi :*