Bozicna Torta

***Vera, Ljubav i Nada***

Mojoj voljenoj majcici!

Za secanje!

Etape:

Zagrejati rernu na 180°C

Pripremiti osnovu - badem kora

Skuvati “obod” koru - kora od keksa

Pripremiti čokoladni krem

Čokoladna glazura

Formiranje torte 

Krem šanti s čokoladnim pralinama (čokoladom)
Zavrsnica

-Bedem kora:

75 g šećera u prahu
60 g mlevenog badema
40 g brašna (mešavina - 1 kašika kestenovog ostatak pšeničnog brašna)
3 belanca
75 g prah šećera


1. Pripremiti badem koru:
Pomešati prosejane suve sastojke - šećer u prahu, badem i brašno.
Posebno umutiti sneg od belanaca s prah šećerom u čvrstu penu.
U smesu zatim pažljivo umešati suve sastojke.
Dobijenu smesu izliti u puterom podmazan pleh za tortu (prečnika 24 cm).

Badem koru peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 min.
Pečenu koru izvaditi iz pleha, staviti na rešetku da se ohladi, ohlađenu koru staviti na tanjir za posluživanje.

--Obod kora od keksa:

2 dcl mleka
1 kašika vanilin šećera
3 žumanca
100-150 g mlevenog keksa

 2. Skuvati obod koru od keksa:
Pomešati mleko, vanilu i žumanca. Smesu kuvati na pari dok ne počne blago da se zgušnjava.
U smesu sada dodati mleveni keks da se dobije masa srednje gustine.
Još toplu keks masu staviti u poslastičarski fišek sa zvezdastom modlom.
Oformiti obod preko osnovne badem kore. Ostaviti da se potpuno ohladi.

 
---Pripremiti čokoladni krem

Sastojci za čokoladni krem:
200 g gorke čokolade
460 ml slatke pavlake

3. Čokoladni krem:
Čokoladu isitniti nožem na jednake parčiće, staviti je u posudu i pažljivo istopiti na pari.
U rastopljenu čokoladu zatim dodati 115 ml slatke pavlake neprestano mešajući žicom.
Sve sjediniti u glatku smesu bez grudvica.
Dobijenu smesu od čokolade i pavlake sada kuvati dok ne provri, skloniti s vatre, ostaviti da se hladi.
Ostatak slatke pavlake umutiti u čvrstu penu, sjediniti je s ohlađenom smesom u jednolični čokoladni krem.
Dublju činijicu (prečnika 12-15 cm) obložiti providnom pak folijom, sipati čokoladni krem i poklopljeno ostaviti u frižideru da se dobro ohladi.


----Čokoladna glazura

Sastojci za čokoladnu glazuru:
125 g gorke čokolade
150 ml slatke pavlake
25 g šećera
25 g putera

4. Sutradan pripremiti čokoladnu glazuru:
Krupno isečenu čokoladu (oštrim nožem) staviti u posudu.
U drugu posudu pomešati slatku pavlaku s šećerom, zagrejati na vatri dok ne provri. Vruću pavlaku sipati preko čokolade, neprestano mešajući zagrevati (posuda u posudi s prokuvalom vodom), a kad čokolada počne da se topi dodati puter. Mešajući dobiti jednoličnu glatku čokoladnu glazuru bez grudvica.
Glazuru neprestano mešajući ohladiti do mlake temperature.

-----
5. Formiranje torte:
Izvaditi iz frizidera tanjir s osnovnom badem korom i obod korom od keksa.
Čokoladni krem s činijicom prevrnuti na centar badem kore, skinuti činiju i providnu pak foliju.

Drvenim štapićem, u krug, oko čokoladnog krema, izbosti badem koru na više mesta.
Prohlađenu mlaku čokoladnu glazuru pažljivo preliti preko čokoladnog krema.
Tanjir ponovo poklopiti, ostaviti u frižideru da se čokoladna glazura potpuno ohladi.

------Krem šanti s čokoladnim pralinama (čokoladom)

Sastojci za krem šanti:
200 ml slatke pavlake
1 mala kašičica gustina
35 g čokoladnih pralina ili čokolade

6. Dok se čokoladna glazura hladi napraviti krem šanti:
Čokoladu isitniti u procesoru dok se potpuno ne smrvi u sitan prah (uključivati procesor naizmenično nekoliko puta). Pavlaku umutiti u gustu penu, dodati prosejani gustin i samlevene praline, sve sjediniti u kompaktan krem.
Krem šanti sipati u poslastičarski fišek s zvezdastom modlom.

7. Završnica:
Tortu izvaditi iz frižidera. Od krem šanti-a oformiti, u krug, obruč između čokoladne kupole i obod kore od keksa.

Poklopljeno ostaviti u frižideru do služenja.
Svako posluženo parče ukrasiti šećerom u prahu posutim po obod kori od keksa.

Prijatno :*

Ko voli čokoladne torte ovu će obožavati :))

Uzivajte!

*