Ovaj naslov bi mozda trebalo izmeniti ali u nekoj "pripremi" sam pravo zelela da pisem o tome ko bi i s kojim razlogom mogao, ili strozije receno imao pravo, da pise kulinarske knjige, pogotovu s ovako ozbiljnim prefiksom "ukusno" a pogotovu "zdravo"..
Ali jucerasnja setnja i igra slucaja, posebno ovaj slatkis o kome ce sada biti reci, a sve uz stih vezan za ljubav koji smo nekada koristili prilikom upisivanja u spomenare:
U ♥ sam te zakljucala ne mozes izaci,
kljuc sam izgubila
ne mogu ga
naci
su me raznezile pa sam (: odustala od strogosti :)
Ovaj obicaj da se ljubav "zakljucava"
je u Rusiji jako popularan.
Mesto je vise nego simbolicno..
a to je most.
Most je i deo rituala kada se dvoje uzmu, naime,
mladozenja na rukama prenosi mladu preko mosta
u znak
cvrstoce, stabilnosti i dugotrajnosti
veze nastupajuceg braka!
Dakle ovo je slatkis koji ce vecno, makar asocijativno, podsecati na ljubav jer je sazdan od same neznosti.
Recept je iz knjige "Classic Home Desserts by Richard Sax"
pod poeticnim nazivom:
~Cokoladni oblak
*Chocolate cloud cake*
Predradnje:
-potrebno je zagrejati rernu na 180 C
-dno kalupa za pecenje torte precnika 22-24 cm obloziti pergament papirom za pecenje
dejstvo ;)
-250 gr tamne cokolade s 70% kakaoa iseci na manje jednake komade, staviti u posudu, rastopiti na pari
-u rastopljenu cokoladu dodati 125 gr razmeksanog putera, mesati sve dok se puter u cokoladi ne rastopi, sjedinjavajuci se u kompaktnu masu, ostaviti sa strane
posebno:
-mikserom dobro umutiti 2 cela jaja i 4 zumanca s 75 gr smedjeg secera
-u smesu od jaja sada pazljivo umesati cokoladu s puterom, dodati jos 2 kasike likera od pomorandze (Kvantro-Cointreau) i koru 1 pomorandze
-u drugu ciniju umutiti ona 4 belanca postepeno dodavajuci (u nekoliko porcija) 100 gr secera
-sada postepeno u cokoladnu masu dodavati umuceni sneg od belanaca, prvo jedan mali deo pene od belanaca sjediniti s cokoladom a zatim ostatak
-lepo sjedinjenu smesu sipati u pripremljen kalup
-peci oko 35-40 minuta tj. dok kolac ne naraste, napukne a sredina prestane da podrhtava
Dakle kolac pecenjem po povrsini puca a kada se potpuno ohladi sredina blago potone a to je i cilj da kolac dobije oblik "kratera".
Peceni kolac izvaditi iz rerne, staviti ga na resetku i tek kada se potpuno ohladi pazljivo izvaditi iz kalupa u kome se pekao.
Kolac staviti na lep tanjir na kome ce se posluzivati.
U dobijenu udubinu - krater na sredini kolaca sada dodati krem napravljen na ovaj nacin:
-5 dl slatke pavlake ulupati u cvrst slag, postepeno dodavajuci 1 kasicicu ekstrakta vanile i 1 kasiku likera od pomorandze
-kremom ispuniti udubljenje u kolacu i piramidalno po visini do oboda ali ne mazuci bocnu stranu kolaca
-ceo kolac poprasiti 1 kasicicom kakao praha prosejanim kroz cediljku
Posluziti rashladjen kolac uz ledeno hladan kvas od pomorandze ;)
Uzivati ili sto bi rekao
Ricard Sax: "Snaga pa olaksanje, u svakom zalogaju"
Na kraju se posluzuje desert pa cu i ya napomenuti da je najzasluznija za popularizaciju ovog predivnog slatkisa - slatkis Najdzela Loson *Nigella Lowson :)
Prijatno!
p.s. Ova moja varijanta je pretrpela neke neznatne izmene ali to je potpuno ocaravajuci kolac.
Izmene su bile samo u TRI dela tj.
1) puter = majonez po preporuci Miroslava Uskokovica koji sam zelela da isprobam jer me je zaintrigirao
2) izbor pleha za pecenje = koristila sam kalup za kuglof, povrsina je lepo popucala kao sto je i trebalo ali smo "krater", moj kalup i ya vec izdubili pa je kolac ostao da ne tone = plivajuci :))
i
3) posto nisam imala liker od pomorandze "napravila" sam ga uz parolu "snadji se" na ovaj nacin:
-dobro opranu koricu 1 vece pomorandze (koja inace ide u sastav recepta) sam potopila u 3 kasike vocne rakije - Viljamovka i 2 kasicice soka iz slatka od tresanja, dobro izmesala i poklopljeno ostavila da odstoji da bi rakija poprimila smek korice od pomorandze i slatkocu iz slatka.. sve je vocno pa je i nastali "liker" imao dobar ukus!
Kad je dosao momenat za upotrebu korice i 2 kasike likera ya sam samo odvadila 1 kasiku za krem a ovo sve sljuljala u cokoladnu smesu ;)
Ma.. mrak :))
