Читаоци

субота, 30. јул 2011.

*Rodjendanske oblande*

Dragi moji


posluzite se :)


A da ih napravite bice vam potrebno:
*za krem
-1 pakovanje kondenzovanog mleka sa secerom (srednje gustine)
-1pakovanje karamel kondenzovanog mleka sa secerom (najgusce)
-sitno mleveni badem i mix oraha (kolicina po potrebi)
-1 dl sojinog mleka
-3 zumanca
-1 sipka vanile
-50 gr putera

*za puslice
-3 belanca
-sok 1/2 limuna 
-3-4 kasike prah secera 
(umucene puslice bi trebalo da budu vise kiselkaste nego slatke pa cete kolicinu limunovog soka i prah secera odrediti po svom ukusu)

*jos ce vam biti potrebno
-suvo grozdje (preko noci natopljeno u konjaku pa ocedjeno)
-listovi oblandi
-mleveni badem i mix oraha

1. U mleko dodati puter, zumanca i obradjenu vanilu, dobro izmesati zicom i prokuvati. Mesajuci kuvati oko 4-5 minuta. Ostaviti da se prohladi.
2. U prohladjenu smesu sada dodavati oba kondenzovana mleka i mlevenei badem i orahe tako da se oformi lep gusci krem.
3. Posebno mikserom umutiti belanca s limunovim sokom i prah secerom u gustu saum penu.
4. Dobijene puslice podeliti na dva dela i ravnomerno naneti na dva lista oblandi. Puslice na oblandi susiti u zagrejanoj rerni na 120 C oko 1 1/2 sat. Iskljuciti temperaturu i sve ostaviti u rerni dok se potpuno ne ohladi (prilikom susenja i hladjenja puslice oblanda se malo krivi pa se okretanjem, dok je jos poluhladna i pod blagim teretom, moze ispraviti)

*Zavrsetak - redjati slojeve:
-prazan list oblande
-krem
-suvo grozdje
-mleveni mix oraha
-oblanda s puslicom
(sve ponoviti dok se ne upotrebi sav materijal)
-na vrhu oblanda s puslicom
Oformljene *rodjendanske oblande prekriti folijom, opteretiti "tegom", ostaviti da se slojevi slegnu i spoje. 
Seci i dekorisati po volji!

p.s. Jako sam ponosna na ovu svoju kompoziciju.. ideja se rodila momentalno, u hodu tojest :)
Ovo ce se previti..
Posebno mi je drago sto sam ih sebi spremila.. mogle bi da se zovu i:
"Obladi ~ Obla(n)da za majloV"
;)


&



Шима — Ветрами
Убиваем словами и не чувствуем боли,
Сердце мягкое ноет под твёрдой иглою,
Забываем о тонкости, лёгкости, верности,
Ублажая себя сладких губ поцелуями.

Я коснусь тебя ливнями
И промокшими крыльями,
Обниму тебя ветрами,
Для тебя незаметными,
Я коснусь тебя грёзами
И под мокрыми звёздами,
Обниму тебя ветрами
Это мало, но я тебя люблю.

Растянулись минуты, потерялись во времени,
Ублажая себя сладких губ поцелуями,
Души наши по свету одиноко скитаются,
Всё, что нам остается – отчаянно каяться.

Это мало, но я тебя люблю.

Я коснусь тебя ливнями
И промокшими крыльями,
Обмину тебя ветрами,
Для тебя незаметными,
Я коснусь тебя грёзами
И под мокрыми звёздами,
Обниму тебя ветрами
Это мало, но я тебя люблю 

Это мало, но я тебя люблю.

Uzivajte!

LovYa :*

p.s. Sidji do reke veceras ya sam dole :))
Pogled na restoran i Hram


Vinske boce sada s vocnim sircetom od borovnica i malina :)



среда, 27. јул 2011.

Snjeza ovo nikada nece praviti..




jer ne voli zelatin!

Ali zelatin biljnog porekla 
je potpuno OK jer ni sama ne volim zelatin zivotinjskog porekla,
a ni vestacki zelatin,
pogotovu sto je sadrzina kesice totalno nepoznata!
(osim sto pise "jestivi zelatin" 
drugih podataka o sastojcima u kesici uopste nisu navedeni)

Skoro sam naisla na sveze lisnato testo u jednom komadu, pa sam pravila pitu-rolat s bosiljkom..



Posle par dana opet naletim na ovo sveze testo ali nepaznjom uzmem ono za kroasane, pa posto kroasane nisam zelela da pravim uz malo maste izrodila se ova kombinacija:

"Testo u brbljivom aspiku" 
(posto postoji "Aspik brbljive domacice" neka malo i aspik probrbljavi.. QQ ;)


Testo je bilo predvidjeno za 4 velika kroasana (ya sam za donju podlogu iskoristila 3 dela testa a za ukrasne figurice 1 deo). Ispeceno testo sam ostavila u plehu da se potpuno ohladi.
Ispekla sam i figurice i ostavila da se hlade.

1.Dok se to peklo i hladilo pripremila sam nadev od sira, jaja i povrca (sve iseckano na kockice).
Upotrebila sam:
svajcarski sir grijer, ruski meki kackavalj, italijansku mozarelu i parmezan (od svakog sira po komad-grumen), 2 kuvana jaja, 2 veca mesnata duguljasta paradajza (tvrdi deo) i komad praziluka (5-6 cm).

2.Od bistre supe (od kostiju) i zelatina napravila sam aspik:
-u 100 ml hladne vode natapala sam kanten 20 minuta
-4 dl prokvale bistre supe (pa ohladjene na 60 C) sam zatim pomesala s nabubrelim zelatinom

U vruc aspik sam stavila pripremljeni nadev od sira, jaja i povrca da odstoji 10-15 minuta, procedila, aspik ostavila u frizideru da se hladi dok ne pocne da se zgusnjava, a nadev sam odlozila sa strane do upotrebe.




3. Napravila sam i "granite" od sira na sledeci nacin:
-umutila sam 2 dl slatke pavlake u cvrstu penu
-u malo rikote dodala 50 ml vruce prokuvale vode i dva lista obradjenog zelatina da se rastopi
-zatim sam u umucenu pavlaku dodala 150 g zrnastog belog sira, sve jos malo zajedno izmiksala, dodala pripremljen zelatin, prekrila providnom pak folijom i ostavila u zamrzivac na 1-2 sata.
Izvadjeni granite iz zamrzivaca sam energicno izmesala viljuskom (da se razbiju kristali leda) i ostavila u frizideru do upotrebe.

4. Sada sam na hladnu pecenu koru poredjala nadev (ne vadeci koru iz pleha), preko sipala pripremljeni aspik koji je poceo da se zgusnjava.
Poklopljeno ostavila da se aspik do kraja stegne.

Zavrsetak:
- s pleha sam skinula obruc
- na nadev od sira, jaja i povrca stavila granite od sira
- a preko poredjala pecene ukrasne figurice od testa
- poklopljeno sam ostavila da se dobro rashladi u frizideru do upotrebe


Odlicno je islo uz kvas od cvekle :)



Mozda se Snjeza i predomisli ;) sala naravno..

Sve ove 4 radnje se brzo i jednostavno odrade,
ovako opisujuci ispadne predugacko a nije..

Uzivajte!

*

p.s. Od domaceg ili kupovnog lisnatog testa svasta se moze napraviti..:












:*

недеља, 24. јул 2011.

Amy Winehouse




Pocivaj u miru draga devojcice :(





He left no time to regret
Kept his dick wet
With his same old safe bet
Me and my head high
And my tears dry
Get on without my guy
You went back to what you knew
So far removed from all that we went through
And I tread a troubled track
My odds are stacked
I'll go back to black

We only said good-bye with words
I died a hundred times
You go back to her
And I go back to.....

I go back to us

I love you much
It's not enough
You love blow and I love puff
And life is like a pipe
And I'm a tiny penny rolling up the walls inside

We only said goodbye with words
I died a hundred times
You go back to her
And I go back to

Black, black, black, black, black, black, black,
I go back to
I go back to

We only said good-bye with words
I died a hundred times
You go back to her
And I go back to

We only said good-bye with words
I died a hundred times
You go back to her
And I go back to black







четвртак, 21. јул 2011.

majloV ruze Vama :)



Posto mi ruzice od testa, po Miodragovom receptu, onomad nisu sjajno ispale, a ruze od tkanine pravim na potpuno drugaciji nacin kao sto i ove paprinate ruze, koje bih zelela da vam podarim, pravljene od testa uopste tako lepo ne uspevaju kao kad se prave od papira :)

Znam da bi bilo logicnije da sam uspesno napravila ruze od testa, pa da se hvalim na kulinarskom blogu ali i ove papirnate mogu lepo i korisno da se upotrebe.. ako vam nekada zatreba da znate kako ih lako mozete napraviti :)

Ove papirnate ruze iz viktorijanskog doba je jednostavno napraviti, veliko hvala BBC-ju, a vas nemojte da pokoleba duzina objasnjenja (potrebno ga je samo jednom procitati i bice lako razumljivo), a mogu dobro da posluze za razlicite svrhe npr. kao zamena za prirodno cvece u vazi, kao stalak za ime - obelezivac mesta za stolom (kako izraditi stalak, postolje za ruzu, mirisne stapice isl. drugom prilikom) , moze posluziti kao osvezivac ormara ili prostorija (naprskana omiljenim parfemom ili mirisnim uljem), kao ukras za neki poklon itd..!

Dakle praviti ruze od testa na nacin kako se prave papirnate 

nije bas tako jednostavno jer je testo vragolasto.. sve se nesto migolji i ne'da ;)


a to sto posle pecenja jos promeni oblik


u nesto sto niste ni zeleli da ne pricam :)) 

Papirnata ruza po kalupicu u obliku srca je nesto vec sasvim drugo.. 
napravis je a ona tako ostane..

(; zauvek ;)

Nisam ljubitelj plasticnog cveca, jer sam snob:)) ali ako pozelite da pravite papirnate ruze to mozete ovako uraditi :)
Pratite redom fotke, na njima je napisano objasnjenje za svaku pojedinacnu radnju, a na kraju cete videti svu jednostavnost i lakocu izrade:






Ruze jos na kraju pofajtati omiljenim parfemom i neka sve lepo zamirise ;)




LovYa:*

p.s. I naravno muzika ;)
(bila sam ubedjena da sam je postavila :))


Hvala Momci super vam je obrada 

:)

четвртак, 14. јул 2011.

Riba



i
Dobra Riba!




Jako volim ribu (i morske plodove) ali od kada zivim u Rusiji
ta ljubav se vise recima ne moze opisati..
stavise
postala je neopisiva ;)
S tim u vezi moj kulinarski moto bi mogao da glasi:
"Nista lepse od dobre ribe"
;)
(asocijativno o lepoti misli na koju moze da navodi, pogotovu muskace, necu spominjati :)

(ova rec "grilovano" ustvari ne postoji ali sam je ipak upotrebila..
obecavam necu vise nikada :))




(ovaj punjeni hleb/baget bih od srca preporucila,
za punjenje upotrebiti ostatke pecene ribe - mesa, sredinu hleba,  
salatu, tvrdi sir, sveze travcice,
unutrasnjost hleba premazati puterom i mladim sirom, napunjeni hleb dobro ohladiti..
A ova se milina zatim pretvara u novi kompletan udoban obrok :)

Doduse dobra riba ne mora obavezno da se nadje na(u) tanjiru,
i to sam ovde naucila,
ali suva riba u jednoj a flasa piva u drugoj ruci prizor je koji se cesto u
Rusiji moze videti  :)
Riba u koktel casi je posebno lep ugodjaj :*
(gore vidjeno)
Dakle SVEZA RIBA
dobra riba
pa se onda lako moze pretvoriti u neopisivi uzitak:

Kada uzmete svezu ribu u ruku (na ovaj nacin) a ona se otrombolji
slobodno je bacite!
(meni se malo izmigoljila jer sam u isto vreme baratala i aparatom ali verujte mi bila je jako sveza)
Dakle kada svezu ribu uzmete u ruku, najbolje u predelu ociju ka skrgama,
mora da ostane ravna i da se ne omlitavi.


Ribu kupljenu sredom kuvajte, pecite, marinirajte, pohujte.. SREDOM :))
da je upotrebite tek u petak bice vec prekasno! 


Meso sveze ribe, iako tamne boje kao ovaj divlji tunj,
mora biti prozirno


Belo i neprozirno sveze meso ribe ukazuje da je bila tretirana ledom tj.
da je "spaljena" ledom,
sto znaci da je duze nego je potrebno drzana u ledu da bi se
simulirala svezost.
 Riba nije kao meso i dovoljno je ako se van vode nalazi samo 1 dan.
Sva nadalja simuliranja, pa i led, joj svezinu nece povratiti, ali da se posle vajdenja iz vode mora drzati na lomljenom ledu je preporucljivo!


Bilo kakav trag krvi na svezoj ribi mora da bude jarkocrvene boje!


Dobra i sveza riba ne mirise na RIBU!
Kada osetite da riba
"mirise na ribu"
slobodno je bacite.


Tunj, pogotovu ovaj divlji, je velika riba pa je opravdana kupovina fileta-komada,
kao i fileti svih ostalih vecih vrsta riba

ali
ribu pre svega treba kupovati celu
a zatim je kod kuce filetirati!


 Ako vasa ribarnica ne prodaje celu ribu PROMENITE je :)


Ribu je jednostavnije prziti, peci, kuvati-posirati, celu
(ionako se posle termicke obrade vrlo lako i jednostavno cisti od koze i kostiju)!
Takodje termicki obradjena riba s kozom zadrzava vise socnosti koja ostaje u mesu,
pogotovu posle pripreme na rostilju ili pod grilom u rerni.



Jos jedan plus je da ribu pripremamo s kozom
jer ce se tako sve omega-3 masne kiseline zadrzati u mesu!


Koju ribu danas kupiti?
Najjednostavniji odgovor je
NAJSVEZIJU!
To sto smo planirali da danas pravimo tunjevinu
a krabe su najsvezije u ribarnici mora biti presudno!
Budite spremni na promenu menija
sto vam ni u kojem slucaju nece napraviti veliki problem :)
Bolja je svaka promena dnevnog plana, zacrtana pre kupovine,
 nego kupovina "budjave" ribe!

Sveza riba mora da blista, da joj oci budu bistre i napuhle, da mirise na svezost
a da ne smrdi na ribu,
da se (kada se prstom pipne i otpusti) mesto vrlo brzo
tojest odmah vrati u prvobitan polozaj,
da su joj krljusti sjajne i cvrste
a skrge jarkocrvenkasto karmin boje kao i ostaci krvi kada se ocisti.


Uz malo saveta i preporuka nadam se da vam je ovaj prikaz docarao svu moju ljubav prema ovoj vrsti hrane :)

Klasifikacija sta praviti od koje vrste ribe je i u mnogome i stvar licnog ukusa ali cu vam predstaviti ovaj nacin pecenja ribe u rerni.
Sve je ovog puta bilo "obojeno" mentom.. da kazem ustvari da je to bio jedan mentolni ugodjaj ;)

SKUSA SA SALSOM OD MENTE

(skusa je bila ukusna a posebno ovako pripremljena salsa od mente, s persunom i lukom salot)

Ociscenu ribu sam oprala, osusila papirom (spolja i iznutra), posula morskom solju i mlevenim belim biberom, nadenula stabljikama persuna, belim lukom secenim na listice i kolutovima limuna.
Na dno posude sam sipala maslinovo ulje i nekoliko kapi koncentrata ruzmarinovog ulja (koje sama pravim), uz pomoc pregrsta stabljika mente ulje sam razmazala po celoj povrsini posude, obilato prekrila dno posude mentom a zatim smestila ribe preko.


Preko skusa je opet dosao seckani limun, sveze mleveni biber, morska so i dva cena tucanog belog luka.
Ribu sam pekla u zagrejanoj rerni na 180 C oko 20-25 minuta.
Pecenu ribu sam posluzila uz salsu od mente, kupus salatu sa mentom i koricom limuna.


Konzervisanu skusu mnogi jedu ali kada je sveza ova vrsta ribe je neodoljiva.
Vrlo je cenjena zbog kvalitetnog belog mesa punog vitamina i minerala, neznog je ukusa ali zbog lose obrade, duzim pecenjem nego sto je potrebno biva suva i neukusna pa je potrebno voditi racuna o nacinu spremanja.
Odlicna je zamena skupoj tunjevini.

Ovako pecena skusa uz dodatak salse od mente je bio fantastican obrok :) 



LovYa:*



*